Nguyên liệu và cách làm dừa sấy giòn

Dừa sấy khô là món ngon được ưa chuộng không chỉ trong dịp tết. Ngày thường ăn kèm với chè, ăn riêng cũng rất ngon. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm dừa sấy giòn và khâu chọn dừa, tách dừa và bảo quản sao cho được lâu nhất.

Cách chọn nguyên liệu

Mứt dừa sấy khô hay còn gọi là mứt dừa sấy giòn làm bằng cùi dừa già. Các bạn nên nhớ chọn loại cùi dừa càng già càng tốt nhé. Mình hay chọn bằng cách khi mua dừa ở chợ mình vạch ra xem. Trên đầu quả dừa thấy có nhú mầm thì mình lấy. Loại này làm mứt hay làm dầu dừa đều ngon. Dừa già khi làm sẽ giòn ngon hơn.

Nguyên liệu chuẩn bị để làm dừa sấy.

• Cùi dừa : 1kg
• Đường vàng : 1kg
• Đường trắng : 200gr
• Vôi : 50g
• Vani : 1 ống

→ Khâu vất vả nhất là cạy lấy phần cùi dừa. Cách cạy lấy cùi dễ dàng:

Cách 1 : đục lấy hết nước, cho vào lò nướng để nhiệt độ 170ºC nướng trong 30 phút. Để lò tự nguội rồi lấy ra gõ nhẹ là dừa tự bung ra. Nếu không có lò nướng có thể hơ trên bếp ga, hơ bếp ga thì chặt quả dừa ra làm đôi rồi mới hơ.
Cách 2 : lấy hết nước trong dừa ra rồi để trong ngăn đá tủ lạnh qua đêm. Bạn lấy ra gõ xung quanh vỏ là dừa bung ra. Cách này mất thời gian chờ nhưng tách được cả phần vỏ nâu luôn không cần gọt lại.
Cách làm dừa sấy giòn đơn giản tại nhà

Sơ chế nguyên liệu.
Pha 50g vôi với 2 lít nước khuấy đều cho vôi tan hết nhé. Sau đó để qua đêm cho vôi lắng xuống, vớt lấy phần nước trong ở trên. Với 1kg dừa chỉ cần vớt khoảng 1 lít nước vôi là đủ rồi. Khuấy đều tay nhiều để khi vôi không bị động làm đục nước các bạn nhé. Nếu không có nước vôi bạn cũng có thể dùng phèn chua pha với nước cũng được.

Cách làm dừa sấy khô

Cùi dừa các bạn đem rửa sạch, sau đó đem ngâm vào nước vôi trong khoảng 2 giờ. Bước này có thể để cùi dừa nguyên miếng hay thái ra đều được nhé. Món dừa sấy khô có giòn hay không quan trọng ở bước này nha.

Các bạn vớt dừa ra rửa lại thật sạch, rửa năm sáu nước cho đảm bảo. Sau đó các bạn đem thái lát mỏng, không cần thái dài như làm mứt đâu. Thái vừa miếng theo thớ dừa để khỏi bị gãy nát nhé.

Các bước thực hiện món dừa sấy khô.

Ướp dừa :

Ướp phần dừa đã sơ chế xong với 1kg đường vàng. Đảo cho đường bám đều lên dừa rồi để khoảng 6 giờ cho đường tan hết và ngấm vào dừa. Đường vàng giúp màu dừa sấy khô sẽ hơi vàng đẹp mắt hơn. Không dùng phẩm màu nhé các bạn.

Nấu:
Sau khi ướp và thấy đường đã tan hết tiếp tục đem dừa nấu chín. Cho thêm một ít nước vào nấu lửa vừa cho cạn bớt nước. Chú ý khi nước gần cạn hết bạn giảm cho thật nhỏ lửa kẻo đường bị chạy nhé. Cho 1 ống vani vào và canh nước gần rút hết thì tắt bếp.

Sấy khô dừa:

Chờ dừa nguội bớt bạn cho dừa ra khay, lót một lớp giấy nến để dừa không bị dính vào khay.

Sấy bằng lò nướng : cho dừa vào khay nướng bánh, lót giấy bạc hay giấy nến đều được.Chọn sấy lửa trên, sấy ở nhiệt độ 100ºC trong 20 phút, sau đó đảo mứt và sấy tiếp 20 phút nữa là dừa khô.

→Chú ý : sấy bằng lò nướng khi đảo bạn rút điện nguồn rồi mới đảo nhé. Lò nướng sử dụng một thời gian khi dính nhiều dầu mỡ hay bị rò rỉ điện ra vỏ máy.

Khi làm dừa sấy bằng 2 cách trên bạn nên quan sát liên tục vì dừa có ướp đường rất dễ bị cháy khét nhé.

Công dụng của dừa sấy giòn

Cải thiện chức năng não bộ
Nghiên cứu chỉ ra rằng dừa khô giúp cải thiện chức năng não bộ và cũng tăng cường sức khỏe não. Bạn có thể cũng làm chậm sự tiến triển của nhiều bệnh như Alzheimer nhờ ăn dừa khô.

Tăng cường hệ miễn dịch

Nhờ chứa 5,2 microgam selen, dừa khô giúp tăng cường hệ miễn dịch. Selen giúp sản xuất selenoprotein giúp giảm nhiều bệnh.

Giảm thiếu máu

Phụ nữ thường dễ bị thiếu máu. Thiếu máu thường do thiếu sắt và điều này có thể gây ra những vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Dừa khô chứa nhiều sắt có thể giúp ngăn ngừa thiếu máu. Chỉ cần thêm dừa khô vào bữa ăn, bạn sẽ thấy sự khác biệt.

Tránh các rối loạn tiêu hóa

Dừa khô giúp ngăn ngừa nhiều vấn đề về tiêu hóa như táo bón, loét tá tràng và trĩ. Vì dừa khô không có tác dụng phụ nên nó có thể được sử dụng ở mọi đối tượng, mọi lứa tuổi.

Phòng ngừa bệnh viêm khớp

Các tình trạng như viêm khớp, loãng xương vv…có thể được ngăn ngừa bằng cách sử dụng dừa khô hàng ngày. Dừa khô chứa rất nhiều khoáng chất giúp giữ mô liên kết và duy trì cơ thể khỏe mạnh.